文中酒業(yè)的”四不兩堅(jiān)持”中有不產(chǎn)串酒這一條。雖然文中不產(chǎn)串酒,但是串酒在白酒低端市場(chǎng)占據(jù)很大一部分。雖然盡管酒友都知道:不能買串酒,不能喝串酒!但在現(xiàn)實(shí)生活中,很容易入了串酒的坑。如果不全面了解醬香酒,就很難避免買到串酒。大部分酒友都不知道,串酒也分為三個(gè)等級(jí)。
1、生串
直接拿食用酒精加水降度,然后再加入香精香料混合而成。這種劣質(zhì)酒的成本平均在三元左右一斤,對(duì)人體健康的傷害非常大。
不過,它比較容易識(shí)別,有一股很明顯的食用酒精刺鼻味,拿來聞一聞就知道。網(wǎng)上低至9.9元/瓶包郵,或者99元1件(6瓶)的所謂“醬酒”,基本上都是這種劣質(zhì)酒。
2、熟串
用釀造純糧醬香酒結(jié)束后準(zhǔn)備丟棄的酒糟,加入食用酒精再次蒸煮取出來的所謂“醬酒”,叫熟串。這種劣質(zhì)酒的成本只要五元左右。
喝起來稍微細(xì)心一點(diǎn)也很好識(shí)別,幾乎沒有什么醬酒的香味,口感寡淡。僅有一點(diǎn)點(diǎn)的酒糟味和食用酒精的味道,回味非常短。大家經(jīng)常在網(wǎng)上買到168元/件、199元/件,甚至幾百塊錢一瓶的酒,都有可能是這樣的劣質(zhì)酒。
3、調(diào)味串酒
在熟串的基礎(chǔ)上加入坤沙酒調(diào)味,或者為省成本選擇用碎沙酒調(diào)味,而形成的所謂“醬酒”。這類酒,坤沙酒的香味豐富濃郁,可以把熟串的酒精味蓋住,故比較難識(shí)別。
有的調(diào)酒師傅技術(shù)高的,甚至可以達(dá)到以假亂真的境地。對(duì)這類酒,酒友品鑒的時(shí)候,需要抓住很多細(xì)節(jié),也需要有一定的品鑒經(jīng)驗(yàn)。哪些舍不得花錢卻想買到好酒的人,就很容易被別人拿這樣的低質(zhì)酒來忽悠。
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