今年是袁華業(yè)到文中釀酒的第12年。40歲之前,袁華業(yè)一直在家里做打米磨面的生意,磨面、篩面、修機(jī)器,這樣的生活他重復(fù)了十來年。
漸漸做這一行的人越來越多,上手難度越來越低,這項(xiàng)賴以為生的小生意也消失了。為了生計(jì),他攜妻子遠(yuǎn)赴溫州,夫妻二人一起進(jìn)了染布廠。然而,嚴(yán)重影響健康的染料以及喧鬧的環(huán)境讓他們不得不重新選擇工作?;氐郊覠o事可做的袁華業(yè),在朋友的介紹下開始接觸釀酒。雖然生活在酒都,但40歲的他卻是第一次接觸釀酒?;蛟S他自己也沒有想到,這份工作一做就是十幾年。
他剛進(jìn)文中酒廠時(shí),非常不適應(yīng)。每天早上三點(diǎn),當(dāng)月亮還在酒廠上空長長地掛著,自己就要睡眼惺忪地起來上班。他到車間的時(shí)候,除了幾個(gè)認(rèn)識的人,感覺一切都是陌生的。還沒上手的釀酒工具,從其他工人嘴里蹦出來的工藝詞,這都讓他感到不安和局促,他甚至開始產(chǎn)生不干了的念頭。那時(shí)候酒廠才剛剛修建好,很多基礎(chǔ)設(shè)施都不完善,路上全是泥土。下雨天他一腳踩上去,稀泥糊滿他半只鞋子。廚房也還沒有完善,自己和其他車間師傅都是自己做飯,酒廠的老板也愛過來蹭口吃的。忙碌了一早上,中午大家聚在一起炒菜、吃飯,這是袁華業(yè)感覺最溫馨的時(shí)刻。
十天半個(gè)月不出酒廠大門是常有的事,偶爾休窖期間的時(shí)候他才能回一次家。大半個(gè)月不能見家人,以及較大的工作強(qiáng)度,讓袁華業(yè)很想離開這個(gè)行業(yè)。但領(lǐng)導(dǎo)和其他工人對袁華業(yè)的關(guān)心讓他堅(jiān)持了下來。朋友們也勸他:
“釀酒剛開始都比較辛苦,慢慢適應(yīng)了,上手就好了。”或許是朋友的勉勵起了作用,也或許是酒廠上下一心的精神影響了他,他決定堅(jiān)持做下去。
酒師教他怎么把酒糟鋪得又薄又勻,他也慢慢掌握了上甑技巧,不久后終于釀出了酒。出酒的第一時(shí)間,袁華業(yè)迫不及待地接了一碗酒嘗了起來。那是他這么多年以來,喝過的最好喝的酒,不僅有收獲的清冽,更有努力和堅(jiān)持的回甘。
漸漸地,袁華業(yè)發(fā)現(xiàn)自己好像喜歡上了這份工作,慢慢也穩(wěn)定了下來。
在袁華業(yè)的心逐漸穩(wěn)定下來的同時(shí),酒廠也在穩(wěn)健地發(fā)展。建廠前五年,文中一直沒有賣酒,用老板自我打趣的話來說,他們在“閉門造車”,但袁華業(yè)從來沒有擔(dān)心過酒廠的發(fā)展。他感覺釀酒就像種莊稼,只要用心耕種,秋天就一定能有好的收獲。
這五年里,文中的工資從來沒有降低,相反越來越高,酒廠的設(shè)施設(shè)備逐漸完善,他能看見酒廠正越走越好。
領(lǐng)導(dǎo)很重視他們釀酒工人,也很尊重他們的勞動成果,酒廠讓他有家一樣的感覺,所以他也想給酒廠釀出好酒來,做一些力所能及的事。把酒釀好,也一直是袁華業(yè)后面幾年最大的愿望。
為了釀好酒,袁華業(yè)比其他釀酒師傅更早到車間,由于沒有什么文化,他只能一遍又一遍地把那些新東西用腦子記下來,遇到不懂的問題就去請教釀酒師,或者自己多次試驗(yàn)摸索,遇見不理解的問題,就去請教王純秋,王純秋經(jīng)常和很多茅臺專家學(xué)習(xí),對方會耐心地轉(zhuǎn)教給他。
此后長達(dá)十年,袁華業(yè)每天兢兢業(yè)業(yè),工資也慢慢漲了上去,家里的孩子們也都考上了大學(xué)。他的生活好像什么也沒變,又好像變了一些。
在酒廠工作的這些年,對他影響最大的是在文中建廠第三年時(shí)發(fā)生的一件事。由于操作不當(dāng),文中酒廠二車間釀造的酒出現(xiàn)了一些質(zhì)量問題。為了探究是上甑過程產(chǎn)生的問題,還是發(fā)酵過程出現(xiàn)了偏差,急需經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師進(jìn)行試驗(yàn)。
當(dāng)時(shí)二車間的人都放假回家了,酒廠中上甑技術(shù)最好的他臨危受命。建臺水泥廠主要的領(lǐng)導(dǎo)層、酒廠的管理層、所有的釀酒工人.....
幾十個(gè)人就那樣在旁邊看著他上甑。通過試驗(yàn)了解到確實(shí)是發(fā)酵過程出現(xiàn)了問題,但即便如此,袁華業(yè)還是釀出了二十多斤的酒。他的手藝得到了酒廠所有人的認(rèn)可,他還獲得500塊的額外獎勵,他用來給老婆買了兩件新衣裳。這件事對他最大的影響便是對于工藝原理的認(rèn)知,并不是專業(yè)酒師就能釀出好酒,同時(shí),在不同的環(huán)境下,工藝在操作的過程中也需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。此后,袁華業(yè)對釀酒這項(xiàng)工作的態(tài)度也發(fā)生了深刻改變。
釀酒和做人一樣,要學(xué)會適應(yīng)環(huán)境,成就更好的自己。大家的認(rèn)可,也讓他找到了工作的意義和釀好酒的價(jià)值,釀酒這件事變得更純粹了。高層對于釀酒質(zhì)量的關(guān)心,和文中不急于求成的觀念也深刻地影響著他。
隨著文中酒廠在酒圈內(nèi)的知名度越來越高,很多酒廠都以高價(jià)來挖他做總工,可他依舊選擇留在文中。面對高薪,其實(shí)他也動過心,但文中讓他有歸屬感。此外,文中發(fā)展越來越好,他感覺在文中也會更穩(wěn)定一些。其他酒廠雖然一時(shí)可以給到高價(jià),但他們對于技術(shù)和質(zhì)量的重視程度,對人才的尊重都不一定有文中好,還是在文中他感覺更踏實(shí)一些。文中是一個(gè)穩(wěn)重的酒廠,他哪怕不做車間主任,做個(gè)幫工也愿意留在文中。
每次向親戚朋友介紹文中的時(shí)候,袁華業(yè)總有種由內(nèi)而外的自豪感。“我在喝別的酒廠釀的酒的時(shí)候,不知道是個(gè)人口味的還是什么,我就覺得我們自己酒廠的酒喝起來要爽口一點(diǎn)?!币贿呎f,一邊露出一排整齊的牙齒,臉上的笑容也都快嗞咧到耳后根。經(jīng)過十幾年的探索,他也形成了自己的一套經(jīng)驗(yàn)理論。由于不善于表達(dá),經(jīng)常用言傳身教的方式,將自己的經(jīng)驗(yàn)傳授給其他人。袁華業(yè)帶了一百多個(gè)釀酒學(xué)徒,而他帶的這一百多人中,也有部分被挖去了其他酒廠當(dāng)技術(shù)總工。
如今,酒廠早已步入正軌,車間擴(kuò)建了,人也多了起來。食堂、宿舍等基礎(chǔ)設(shè)施一應(yīng)俱全。過了五十歲的袁華業(yè)對日常釀酒工作也有些力不從心了。
但文中對他的重視程度卻不斷在增加。領(lǐng)導(dǎo)給他說過很多次,讓他帶新車間的員工,教那些新來的釀酒工人。
起初他是拒絕的,他覺得自己年齡已經(jīng)大了,精力也大不如前,不想管那么多,就想安安心心釀個(gè)酒。酒廠技術(shù)管理王純陸比較堅(jiān)持,多次找到袁華業(yè),希望他多想想,甚至為了讓他更好地工作,特許他不用參加部分會議,文字資料也找了專門的人來幫他整理。在多番勸說下,袁華業(yè)還是同意了,他也被文中的重視和尊重所感動,很快就適應(yīng)了新的身份?!斑@件事我已經(jīng)做習(xí)慣了,也達(dá)到了一個(gè)自己很喜歡的狀態(tài),你讓我再去做其他的,我反而沒有精力?!睂τ卺劸疲恢憋柡瑹崆?。他認(rèn)為自己所做之事是有意義的,跟文中一起,說實(shí)打?qū)嵉脑?,做?shí)打?qū)嵉氖?。有些年輕人剛進(jìn)廠覺得工作強(qiáng)度大,不適應(yīng),袁華業(yè)還會把自己的故事講給他們聽。告訴他們文中的穩(wěn)重與踏實(shí),讓他們不用急于求成,慢慢來,好酒不是一天釀成的,好的技術(shù)也不是一天就學(xué)會的。
那些年輕人仿佛就是袁華業(yè)十幾年前的自己,不太適應(yīng)酒廠的艱苦環(huán)境,但是又會被前輩們的經(jīng)歷所打動,最終選擇堅(jiān)持下來。
十二年過去了,如今的他和從前一樣,每天專注釀酒,常年駐扎在廠里。生活方式依舊簡單而規(guī)律,3點(diǎn)起床,19點(diǎn)睡覺,下午下班都會先回宿舍睡兩個(gè)小時(shí),再起床吃晚飯。他一年四季都穿著涼拖鞋,在這個(gè)工作了十幾年的酒廠中穿梭,不斷學(xué)習(xí)提升自己的釀酒技術(shù)。40歲之前,袁華業(yè)在打米磨面,40歲之后,他開始釀酒。
釀酒對于他來說,已經(jīng)不僅僅是一份養(yǎng)家糊口的工作,更是一段珍貴并且還在持續(xù)推進(jìn)的人生歷程。這個(gè)歷程中的所有經(jīng)歷構(gòu)筑了更好的袁華業(yè)。從未幻想萬物額外給予他光明,獨(dú)自堅(jiān)守在一個(gè)又一個(gè)布滿星光的夜里,他恰是純粹本身。