在2021年之前,白酒市場(chǎng)隨著酒廠越來越多,在追求利益的白酒市場(chǎng)條件下,廠家為了更多的利益在白酒質(zhì)量上做文章。有句俗話說茅臺(tái)帶個(gè)鎮(zhèn)喝酒需謹(jǐn)慎。這是茅臺(tái)鎮(zhèn)的頑疾所在。
天下好酒,以醬香為先。
天下醬香,以茅臺(tái)鎮(zhèn)為最。
茅臺(tái)鎮(zhèn),中國第一酒鎮(zhèn),以出產(chǎn)茅臺(tái)酒聞名天下。
除國酒茅臺(tái)外,尚有數(shù)百家酒廠同享一方水土和天地,相同的原料、相同的工藝,只要匠心堅(jiān)持,亦能出產(chǎn)部分好醬酒。
但茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒的三大頑疾一直客觀存在,這也是為什么大部分醬酒企業(yè)都無法做大的主要原因。
一、以次充好
捆沙酒里摻和部分碎沙酒,碎沙酒里摻部分串酒,已經(jīng)成為茅臺(tái)鎮(zhèn)“公開的秘密”。
二、年份不清
茅臺(tái)鎮(zhèn)只要嚴(yán)格堅(jiān)持當(dāng)?shù)卦虾?/span>“12987”正宗工藝釀造后,剩下的品質(zhì)提升方法是和時(shí)間交換價(jià)值。醬酒必須存放五年方可出廠。茅臺(tái)酒不賣新酒,這是鐵的紀(jì)律。可部分酒廠虛假年份,偷減時(shí)間是“慣用套路”,更別提那么多的“30年陳釀”、“50年陳釀”了。
三、風(fēng)格不穩(wěn)
醬酒客觀上有批次的小差異,可茅臺(tái)酒已經(jīng)把這個(gè)差異控制到最小。但我們發(fā)現(xiàn),茅臺(tái)鎮(zhèn)部分企業(yè)的酒一批酒和一批酒“基本是不同的”,或者第一批灌裝的酒挺好,第二批就開始“變味”了。
究其原因,這既有標(biāo)準(zhǔn)的缺失,也有監(jiān)管的失誤,更有利欲熏心和良心的淪喪!
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