很多人都知道什么是串酒？倒也有不少人不知道自己喝的是串酒。因?yàn)槭袌?chǎng)的影響，很多酒廠都是打著純糧食醬香白酒的廣告，實(shí)際賣(mài)的是串酒，這是很常見(jiàn)的現(xiàn)象，甚至消費(fèi)人群遠(yuǎn)超純糧食醬香白酒人群。接下來(lái)文中酒業(yè)介紹下什么是串酒？

串酒是民間的稱(chēng)呼。 事實(shí)上，串酒是一種以一些酒精為原料，經(jīng)蒸煮大曲醬香工藝，然后通過(guò)采用固液蒸餾技術(shù)方法進(jìn)行生產(chǎn)發(fā)展出來(lái)的具有醬香味的液態(tài)法白酒。至于啥是固態(tài)法啥是液態(tài)法啥是固液結(jié)合，以后學(xué)習(xí)文章我們會(huì)說(shuō)，這里不細(xì)說(shuō)了。

無(wú)論是正式的還是私下的，無(wú)論是釀酒專(zhuān)家、侍酒師，甚至是一個(gè)很少喝酒的朋友，烤肉串都是聞起來(lái)不刮胡子的。

不過(guò)是有道理的。今天，了解了哥哥的酒友聊天川酒。

早在1960年，茅臺(tái)酒廠的科研人員就已經(jīng)進(jìn)行了茅臺(tái)酒糟的實(shí)驗(yàn)，并取得了一定的成功。后來(lái)改革開(kāi)放后，茅臺(tái)的小酒廠爭(zhēng)相發(fā)展，這種扔爛菜的技術(shù)得以普及。

可直到2011年發(fā)布企業(yè)實(shí)施的醬香型白酒作為國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)里面，也沒(méi)能把串香工藝研究納入分析其中。雖然中國(guó)官方工作態(tài)度曖昧，暗中卻有否認(rèn)打壓的意思。民間也認(rèn)為社會(huì)生產(chǎn)串酒是壞了茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒的名聲，就不該讓這門(mén)專(zhuān)業(yè)技術(shù)再繼續(xù)發(fā)展下去。

但讓這些行業(yè)的人捫心自問(wèn)，有多少人敢說(shuō)他們沒(méi)有做過(guò)酒肉串？

說(shuō)真的，醬香酒是個(gè)重口味酒，你看，又要醬香突出，又要進(jìn)行回味歷史悠長(zhǎng)，回味更加悠長(zhǎng)就算了還得空杯留香。對(duì)于剛接觸中國(guó)白酒的朋友一般來(lái)說(shuō)，實(shí)在是一個(gè)難以通過(guò)入口......

現(xiàn)在，為什么醬香型白酒的市場(chǎng)占有率不如濃香型白酒？真的離不開(kāi)風(fēng)味的普及。很甜很軟，但是沒(méi)有醬的味道濃。在很多喝白酒的女性朋友中，我知道很多都愿意喝濃香型白酒，但是不愿意喝醬香型白酒。

說(shuō)那么多發(fā)展養(yǎng)生啊，健康啊，沒(méi)用！

好飲，難咽不難，那是第一指標(biāo)。

但串香酒啊，醬香味道，但不突出，有回味，但不長(zhǎng)，空杯留香這種東西是不勉強(qiáng)的。

正好可以滿(mǎn)足那些想品嘗醬香又難以進(jìn)口醬香酒的人。

再說(shuō)，目前發(fā)展中國(guó)作為白酒里可以稱(chēng)平民化的，價(jià)格方面都不可能超過(guò)一百塊，但你知道嗎？一瓶都是傳統(tǒng)的固態(tài)純糧大曲醬香的生產(chǎn)企業(yè)成本，加上相關(guān)稅費(fèi)和合理的利潤(rùn)，市場(chǎng)價(jià)始終是我們沒(méi)辦法通過(guò)低于100塊的。

茅臺(tái)酒說(shuō)畢竟是稀罕的，但老百姓也想喝正宗的醬香酒，怎么辦？ 因此，那些在淘寶網(wǎng)下的茅臺(tái)鎮(zhèn)茅香酒旗串香葡萄酒，那些買(mǎi)一贈(zèng)一、9件9包郵件的人，必然成為大眾的選擇。

其實(shí)我們不必把串酒當(dāng)怪物來(lái)講色彩的變化，如果真的說(shuō)，我們有幾款川香酒啊還沒(méi)有喝過(guò)，對(duì)吧。

就目前的市場(chǎng)環(huán)境而言，串酒的群眾基礎(chǔ)可能比正宗大曲醬更廣更扎實(shí)。但文中酒業(yè)還是提醒大家，能不喝串酒最好不喝，里面的諸多雜質(zhì)長(zhǎng)久下來(lái)對(duì)人體會(huì)有傷害，并且口感后勁之類(lèi)也很差，多喝純糧食醬香白酒。

感謝關(guān)注文中酒業(yè)，我們將持續(xù)更新醬香白酒相關(guān)資訊。

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