醬香酒的酒花和品質(zhì)有什么關(guān)系？

醬酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間陳化，易揮發(fā)物質(zhì)得到充分的揮發(fā)，酒分子會(huì)締結(jié)的更緊密，所以會(huì)略帶粘稠。醬香型白酒，在搖晃和倒酒過(guò)程會(huì)出現(xiàn)酒花。如酒花是綠豆般大小，可以大概率認(rèn)為這是53度的醬酒；如酒體出現(xiàn)大小不一的酒花，是43度醬酒的可能性更大。

酒花消散的速度，確實(shí)有助于鑒定醬酒的好壞。因?yàn)殛惢瘯?huì)讓酒分子會(huì)締結(jié)的更緊密，所以消散速度相對(duì)緩慢。但隨著造假工藝的提升，市場(chǎng)上已出現(xiàn)用于表現(xiàn)酒花劑和增稠劑。所以，只看酒花并不一定能肯定酒的品質(zhì)。還需要多方面求證。歡迎大家與文中酒業(yè)一起討論、學(xué)習(xí)醬酒知識(shí)。

感謝關(guān)注文中酒業(yè)，我們將持續(xù)更新白酒相關(guān)資訊。