北京時(shí)間9月7日23時(shí)32分，將迎來(lái)晝夜溫差最大的節(jié)氣——白露。

“蒹蒼蒼，白露為霜，所謂伊人，在水一方?！痹?shī)經(jīng)中的《蒹葭》，讓白露節(jié)氣多了一份浪漫。

白露-轉(zhuǎn)涼

白露，是秋天第三個(gè)節(jié)氣，根據(jù)《月令七十二候集解》中的記載：“水土濕氣凝而為露，秋屬金，金色白，白者露之色，而氣始寒也”。

暑氣漸消，秋意漸濃，玉露生涼，丹桂飄香，赤水河畔，一片清爽。

白露不僅名字美，白露時(shí)節(jié)更美。

赤水河畔的文中酒業(yè)，在秋天里也平添了幾分秀色！

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白露-農(nóng)忙

白露時(shí)節(jié)正值秋忙之際，“白露節(jié)，莊稼地里不得歇”。

此時(shí)醬酒專(zhuān)用的紅纓子糯高粱進(jìn)入收獲期，田地里到處都是農(nóng)人忙碌的身影。一簇蔟高粱，漲紅了臉，笑彎了腰，等待著酒匠們的檢驗(yàn)。

只有通過(guò)感官檢驗(yàn)和理化指標(biāo)雙重考核的高粱才能被收至酒廠。經(jīng)過(guò)五年的歷練，它們將化身為瓊漿玉液的優(yōu)質(zhì)醬酒。

白露-酒香

季節(jié)更替，周而復(fù)始，從不停歇。

季節(jié)性生產(chǎn)的醬香酒也是如此，一個(gè)月一個(gè)小周期（輪次酒），一年一個(gè)中周期（釀造周期），五年以上一個(gè)大周期（從投料到成品）。

這些天文中酒業(yè)正在進(jìn)行六輪次酒的取酒。一年生產(chǎn)周期已經(jīng)接近尾聲，已經(jīng)經(jīng)過(guò)七次發(fā)酵的酒醅，淀粉已經(jīng)被用去很多，產(chǎn)量和三、四、五輪次的“大回酒”自然無(wú)法比擬。

作為“小回酒”的六輪次酒也有其特點(diǎn)，醬香好，以味見(jiàn)長(zhǎng)，帶著舒適的烘焙香、堅(jiān)果香。與前幾輪次的花香、果香形成互補(bǔ)，經(jīng)過(guò)組合后能帶給醬酒更平衡的感受和更豐富的風(fēng)味。

白露-補(bǔ)養(yǎng)

白露節(jié)氣民間有“收清露”的習(xí)俗，唐代醫(yī)學(xué)家陳藏器在《本草拾遺》中載：“秋露繁時(shí)，以盤(pán)收取，煎如飴，令人延年不饑。

“無(wú)根之水，集天地之靈氣”的露水是否這么神奇，尚且需要現(xiàn)代科學(xué)的檢視。但白露進(jìn)補(bǔ)是很有道理的。白露之后，氣溫逐漸下降，“白露身不露”，就是說(shuō)不能一味地貪圖涼爽，也到了要進(jìn)補(bǔ)的時(shí)節(jié)。

蘇州有“白露鰻鱺霜降蟹”的說(shuō)法，鰻魚(yú)有虛補(bǔ)養(yǎng)血的功效，而白露正是鰻魚(yú)肥美之時(shí)。

白露養(yǎng)生的重點(diǎn)在養(yǎng)津潤(rùn)燥，時(shí)令食物紅薯恰是對(duì)應(yīng)的美食，舊時(shí)農(nóng)家有白露節(jié)吃紅薯的習(xí)俗。

白露-思鄉(xiāng)

“戍鼓斷人行，邊秋一雁聲。露從今夜白，月是故鄉(xiāng)明?！薄鸥Φ摹对乱箲浬岬堋?/span>

在白露的秋夜里，邊塞的鼓聲，孤雁的哀鳴聲，讓大詩(shī)人倍感思鄉(xiāng)——月色還是故鄉(xiāng)的最為明亮。中國(guó)自古有依戀故鄉(xiāng)的情愫，當(dāng)游子背井離鄉(xiāng)，漂泊無(wú)依之際，白露節(jié)氣遷徙的鴻雁就成了特別的情感寄托。臨近中秋之際，反反復(fù)復(fù)的疫情，也阻斷了很多人的歸鄉(xiāng)之路。

在這里，我們?yōu)槟蜕献８＃?/span>

白露時(shí)節(jié)，進(jìn)補(bǔ)靜養(yǎng)，愿君安好，莫忘添衣！

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