文化作為中國(guó)酒文化華麗篇章的重要組成部分，那傳承千年的釀酒精神，代代相傳的釀酒工藝，讓醬香韻味穿越千年，依舊生生不息。

茅臺(tái)鎮(zhèn)，一座被醬酒香環(huán)繞的千年古城，這里生產(chǎn)的白酒，幾乎占據(jù)了中國(guó)白酒的半壁江山，尤以醬酒最為出名。

俗話說(shuō)“好酒出自好地方”，我國(guó)四大醬酒產(chǎn)區(qū)——茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)、赤水河產(chǎn)區(qū)、川派產(chǎn)區(qū)、湘、桂、魯?shù)鹊亍Ｆ渲幸悦┡_(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)最為有名，坐擁天時(shí)地利的釀酒環(huán)境，也是我國(guó)出品高端醬酒的核心產(chǎn)區(qū)。為什么茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬酒這么好喝？

 

一、純糧原材料

都知好酒需好糧，有別于其它醬酒原料，茅臺(tái)鎮(zhèn)釀造的醬香白酒，一定要用本地產(chǎn)的紅櫻子糯高粱，俗稱小紅梁，當(dāng)?shù)厝艘卜Q為“沙”，是赤水河流域特產(chǎn)的一種有機(jī)糯性高粱

紅纓子糯高粱剛好可以勝任正宗大曲坤沙酒復(fù)雜的釀造工藝，這種高粱粒小、皮厚、支鏈淀粉含量高，顆粒堅(jiān)實(shí)飽滿，在釀酒的過(guò)程中淀粉難溶解，經(jīng)得起坤沙酒多輪次蒸煮，同時(shí)單寧含量適中。正因?yàn)橛辛怂?，茅臺(tái)鎮(zhèn)所產(chǎn)醬酒才有了純正的醬香味。

一瓶好酒從高粱種植開(kāi)始，紅纓子糯高粱可以說(shuō)是茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)好酒的重要因素之一。

 

二、豐富的水資源

經(jīng)科學(xué)檢測(cè)，赤水河水質(zhì)優(yōu)良，含多種微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、硫、磷、錳、銅、鋅、硒等，入口微甜，酸堿適中。赤水河從南到北縱貫，至今一直未受任何污染，十分符合飲用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

另外，因赤水河兩岸地層由為紫紅色礫土巖組成，滲水性很好，當(dāng)?shù)叵滤ㄟ^(guò)紅壤層時(shí)，對(duì)人體有益的多種微量元素被溶解，經(jīng)過(guò)層層滲透過(guò)濾，形成清洌泉水，這也是用赤水河釀出的酒口味幽雅細(xì)膩、酒液純凈透明的原因。

 

三、獨(dú)特的地理環(huán)境

夏季炎熱，年均氣溫16.3攝氏度，冬季無(wú)霜期長(zhǎng)，溫差小，日照時(shí)間長(zhǎng)，年可達(dá)1400小時(shí)，高溫期長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月，一年有大半時(shí)間籠罩在悶熱潮濕中，使得豐富的釀酒微生物在這里聚集繁衍。 茅臺(tái)鎮(zhèn)就如同一個(gè)天然的酒缸，獨(dú)特的風(fēng)格地貌，成就了獨(dú)特的醬香酒傳奇！

 

四、特有的微生物

茅臺(tái)鎮(zhèn)長(zhǎng)達(dá)五個(gè)月的高溫天氣，讓酒在蒸煮、發(fā)酵、窖藏的過(guò)程中產(chǎn)生更多微生物，千秋百代釀酒積累的微生物，在茅臺(tái)河谷不斷繁殖生長(zhǎng)，形成了全世界最獨(dú)特的天然大酒窖，催化出更多馥郁芳香，讓酒更香醇。

 

綜上所述、茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒之所以這么好喝，是多方面原因綜合的結(jié)果。感謝關(guān)注文中酒業(yè)，我們將持續(xù)更新白酒相關(guān)資訊。

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