茅臺(tái)酒有一個(gè)最明顯的特點(diǎn)：貴！

的確，一瓶最常見的飛天茅臺(tái)酒要1499元，這只是搶購(gòu)價(jià)。 想隨時(shí)隨地喝，沒有2800也很難搞定。

其他的品類的茅臺(tái)，例如：生肖、陳年等，看看就好。為什么茅臺(tái)酒在貴州這么特殊？有兩個(gè)原因：一是總所周知的貴；二是茅臺(tái)只能貴州才能釀

 

1、茅臺(tái)為什么這么貴？

茅臺(tái)酒的主要獨(dú)特之處在于工藝復(fù)雜，釀造周期長(zhǎng)。

茅臺(tái)酒一年有一個(gè)釀造周期，其間要經(jīng)過兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次提酒，然后經(jīng)過三年的窖藏、精心的調(diào)整、兩年的貯藏才能出廠。

從原材料的選擇到成品酒的交付至少需要5年時(shí)間。5年期間，會(huì)有各種成本，比如人工成本、管理成本、時(shí)間成本、營(yíng)銷成本等等，這些都會(huì)給茅臺(tái)加分，變成附加值。中國(guó)很少有酒廠可以做到這一點(diǎn)，文中酒廠從2011到2016默默無聲就是在做這件事。

這樣做有很大的負(fù)擔(dān)，一般的酒廠承擔(dān)不起，就會(huì)出現(xiàn)外購(gòu)基酒或者配置酒等方式。也就是說，釀造茅臺(tái)酒的門檻太高了，普通酒廠根本玩不來。某種程度上，成本就是茅臺(tái)的“護(hù)城河”。

 

2、為什么茅臺(tái)只能貴州釀？

說到這里，有的朋友可能會(huì)說，既然只有茅臺(tái)能釀茅臺(tái)，那何不擴(kuò)大產(chǎn)能呢？ 產(chǎn)量越高，價(jià)格越低！

  事實(shí)上，茅臺(tái)一直在擴(kuò)大產(chǎn)能，但與市場(chǎng)需求相比，簡(jiǎn)直是杯水車薪！

眾所周知，茅臺(tái)鎮(zhèn)雖然是醬酒的核心產(chǎn)區(qū)，但地方小，廠房空間有限。茅臺(tái)已經(jīng)占據(jù)了所有可以占據(jù)的地方，想要大規(guī)模增加產(chǎn)能幾乎是不可能。有人會(huì)問， 何不離開貴州，找個(gè)空地做茅臺(tái)呢？

這種想法已經(jīng)被證實(shí)不現(xiàn)實(shí)。 1970年代和1980年代，出現(xiàn)了很多“茅臺(tái)場(chǎng)外實(shí)驗(yàn)”。 珍酒、五菱酒、北大倉(cāng)都是那個(gè)時(shí)代的產(chǎn)物。結(jié)果，釀出的實(shí)驗(yàn)酒與茅臺(tái)鎮(zhèn)出產(chǎn)的茅臺(tái)酒始終存在差距，最終被宣告不合格。

后來，專家總結(jié)了原因。 不是原料、工藝、技術(shù)人員、釀造設(shè)備有問題，而是茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的釀酒環(huán)境無法復(fù)制。

俗話說，細(xì)節(jié)決定成敗，而這些不起眼的因素，卻成為了異地試產(chǎn)失敗的原因，同時(shí)成就了茅臺(tái)特有的醬香。

這才是茅臺(tái)離開貴州后不能釀出同樣的酒的真正原因，并不是茅臺(tái)故意的。

文中酒廠的初衷是跟隨茅臺(tái)酒廠，追求品質(zhì)，達(dá)到行業(yè)領(lǐng)先的品質(zhì)。

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