為什么說(shuō)醬香難入口？

對(duì)于醬香型白酒的有一個(gè)共識(shí)，那就是百人品百味。同樣一款酒，每個(gè)人喝出來(lái)的感覺(jué)都略有差別。而造成這種奇怪現(xiàn)象的原因，是因?yàn)樵卺u酒在自然釀造的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生1600多種風(fēng)味物質(zhì)，并在微生物的持續(xù)作用下（陳化），風(fēng)味物質(zhì)還會(huì)不斷增加。而人的口腔一般只能分辨一兩百種風(fēng)味物質(zhì)，醬酒極致的風(fēng)味遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了我們能接受的程度。所以，就出現(xiàn)百人品百味的現(xiàn)象。

很多初次喝醬香酒的朋友，會(huì)覺(jué)得口感不好！那又是為什么？歸根結(jié)底還是口感問(wèn)題。因?yàn)獒u香型白酒，一個(gè)最大的特點(diǎn)是他的香味是一種復(fù)合的香型。相比味道單一的清香型型白酒，最大的特點(diǎn)是需要品，只有細(xì)品才能感受那種自然的酒香。而第一次喝醬酒，難免會(huì)感覺(jué)味道比較怪、比較雜。

而在多次品嘗后，醬香酒特有的那種復(fù)合香味，在醇厚、柔順的口感之中，又能體會(huì)到酸、甜、苦、咸、鮮的五味享受。好的醬香酒口感層次分明，喝之有物，并且味道回轉(zhuǎn)，自然協(xié)調(diào)，渾身上下有通透舒適的感覺(jué)。也有很多人，第一次喝醬香酒時(shí)會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)辣，其實(shí)這不是辣，是酸度高帶來(lái)的收斂感。

人的本質(zhì)有向上兼容的特點(diǎn)，也就是吃過(guò)口感好的以后，只會(huì)傾向更好的。如果再去吃口感不好的，會(huì)覺(jué)得非常排斥。在感受醬香型白酒豐富、厚重的口感以后，再喝其他酒就覺(jué)得味道寡淡，找不到成熟男性（女性）需要的那種口感和感覺(jué)。這也導(dǎo)致一個(gè)奇怪的現(xiàn)象：從喝其他香型白酒轉(zhuǎn)到喝醬香酒的人不計(jì)其數(shù)，而從醬香酒轉(zhuǎn)喝其他香型白酒的人微乎其微。

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